|
|
Pittige Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr runderlappen, 2 eetlepels (goede) olie, 1 dikke ui, 1 paprika, 2 eetlepels bloem, 1 1/2 dl (kruiden/vlees)bouillon ( van tablet of poeder) 2 1/2 dl rode wijn, 1 eetl. tomatenpuree, 1 laurierblaadje, 1/2 theelepel gedroogde tijm, 2 kruidnagels, zout, peper, 75 gram spekdobbeltjes, 150 gram champignons, dieetmargarine en wat peterselie.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in reepjes. Snipper de ui, snij de paprika in kleine stukjes. Verhit de bouillon. Snij de champignong in plakjes.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in enkele minuten in de olie bruin. Neem ze uit de pan en doe ze in een braadpan. Fruit in de overgebleven olie de gesnipperde ui en de paprika. Voeg dan de bloem toe en roer tot dat de bloem licht is gekleurd. Haal de pan van het vuur en klop de bouillon door dit bloemmengsel. Zet de pan weer op het vuur en voeg de wijn en tomatenpuree toe. Breng alles al roerende aan de kook, zodat er een saus ontstaat. Doe het laurierblaadje, tijm en kruidnagels erbij. Roer alles bij de vleesstukjes. Breng dit aan de kook en laat het vlees 2 uur zachtjes gaar worden in een gesloten pan. Bak de spekdobbeltjes en champignons in de dieetmargarine in een aparte pan en voeg dit de laatste 10 minuten bij het vlees. Maak op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie
|
|
|